Девятый день — и, кажется, одна из самых нетривиальных виноделен: Villa di Alma, расположенная в долине реки Альма, у подножия крымского хребта. Терруар — солнечный, но у вин здесь высокая кислотность, за которую борются в куда более прохладных регионах.
Игорь Клещевников и Мария — не просто винодел и хозяйка, а команда, которая строит свою философию на экспериментах, бережном отношении к природе и почти упрямом нежелании вписываться в классическую дистрибуцию. Их вина — это и переизобретение, и исследование: от старинного метода Col Fondo до сидра, который больше напоминает оксидативную Шампань.
Что пробовали:
Blanc de Noirs 2022, zero dosage
Пино Нуар, 24 месяца на осадке (выпуск планируется через полгода). Светло-соломенный цвет, нос с лимоном и фруктами. Вкус — точный, звонкий, с высокой кислотностью. Тонкие ягоды, элегантность и приятное послевкусие.
En Barrique экстра брют (шардоне, Пино нуар) 20% вина выдерживалось в бочке. Айва, лимон, цветы, сливочность. Высокая кислотность, и при этом — баланс, свежесть, легкость. Интересный и живой стиль игристого с барриком.
Рислинг игристый
Цветочный нос, а во вкусе — лимон, высокая кислотность, немного аскорбиновой прямоты и лёгкая горчинка. Еще не собрался, но есть потенциал.
Рислинг Col Fondo 2024
6 месяцев выдержки, спелая груша, айва, цветы, легкая пудра. Очень живое и дружелюбное, с характерной кислинкой.
Кокур Col Fondo 2024
Известковый, минеральный, с чуть горьким финишем и обещанием раскрыться. Очень стильно и без типичных укропных нот.
Пино Нуар розе Col Fondo 2024
Бледно-розовый, с носом брусники и сливочного морса. Освежающий, яркий, с минеральностью и горчинкой.
Каберне Совиньон Rosé Col Fondo 2024
Пудровый оттенок, аромат сливочной ягоды, во вкусе зелёная вишня, разбавленный джем, мягкость и легкость.
Сидр (совместно с Волошиным)
Яблоки: Фиджи, Гольден, Симиренко. 24 месяца на осадке. Золотистый цвет, карамель в носу и на вкусе. Больше оксидативное шампанское, чем сидр.
Каберне Совиньон, Пассито (тихое) 17% алкоголя, 30 г сахара, варёная вишня, черная смородина, лакрица. Сложный, землистый, в стиле портвейна.
Villa di Alma — как лаборатория вкуса и идей, где каждое игристое — это гипотеза. Проверена на практике, выдержана на осадке.
Следите за путешествием:
Основной дневник — ТГ-канал «Вино и люди»
Фото и видео — ТГ-канал «Вино и люди.Фото»
Квиз-путеводитель — ТГ-канал «Вино и люди.Квиз»
Описание вин, участвовавших в дегустациях — ТГ-канал «Вино и люди.Винотеки»
Фото: © комьюнити «Вино и люди»
Подробнее →