В среду 20 марта в эфире нашего канала в Телеграм состоялся очередной разговор на тему нейрогастрономии с медиком, научным журналистом, заместителем главного редактора портала neuronovosti.ru Анной Хоружей и дегустатором Владой Лесниченко.
Это миф, что у человека слабое обоняние. Оно у него ого-го какое! Примерно три процента наших генов — а это гигантское количество — отвечает за обоняние. Мы можем различать до триллиона (!) разных ароматов. Причем наша память способно оформить каждому аромату свою специальную карточку, которую можно достать в нужный момент. Естественно, что триллион ароматов мы не запомним, но могли бы, ресурс есть.
Все запахи делятся на 10 кластеров:
- ароматный
- фруктовый
- лимонный
- мятный
- сладкий
- попкорноподобный (термин с англ.)
- древесный
- тошнотворный
- едкий
- химический
Наука не подтверждает тезиса о том, что люди выбирают себе пару по запаху.
И ароматерапии с точки зрения науки тоже не существует.
Все ли запахи мы различаем? Можно ли забыть какой-то запах? Можно ли целенаправленно натренировать свое обоняние и стать дегустатором? Об этом — наша беседа с научным журналистом Анной Хоружей и винным экспертом Владой Лесниченко.
Запись эфира
Фото: ru.freepik.com © 8photo
Подробнее →