Участники автопробега посетили винодельню Олег Репин (Oleg Repin), авторский проект одного из лучших российских виноделов, успешно работающего над раскрытием потенциала крымских терруаров.
Олега Репина не удалось застать. Увы, срочная командировка. Но вырастил смену, что сказать. Ксения провела полноценную экскурсию по винодельне, накормила-напоила участников комьюнити. Известное репинское гостеприимство передается, видимо, по наследству.
Хирургическая чистота и безупречный порядок на винодельне — вот что отметили все экскурсанты. Ксения рассказывала о том, как бетонные ёмкости от Нико Вело устанавливали в цеху. Пришлось разобрать стену для этого. Но оно того стоило, подчеркнула винодел. Ароматика после брожения в бетоне совершенно другая.
Полюбили Репины работать и с 500-литровыми дубовыми бочками. Ждём новых вин из них.
Ксения устроила сравнительный анализ Рубинового Магарача в дубе и без. Восстановление этого сорта — задача, которую сам себе поставил ее отец, фактически отдельный проект. Ждём готовых вин примерно через год. Ждём также и второго вина Ксении — вслед за розе она сделала свой Саперави. Сейчас он на оклейке.
Ну и обед на веранде Репиных — это отдельный вид удовольствия. Суп с лапшой, приготовленной собственными руками супруги Репина Людмилы, это то, что примирило со многими неудобствами нашего интенсивного автопробега, вот чего нам не хватало! А следом — баранина, запечённая тут же, в открытой печи. И конечно, вина Олега. И его разговор с нами по видеосвязи. Атмосфера!
Это совершенно точно — место, куда хочется вернуться!
Фото: © комьюнити «Вино и люди»
Подробнее →