Весьма удачно прошёл эксперимент с «особенным» участком виноградника Domaine Lipko. В какой-то момент Иван решил отдельно винифицировать сиру с микротерруара, который назвал En Cailloux (На камнях в переводе с французского). Это изрядно каменистое плато, богатое известняком и соединениями магния и железа. Камни дополнительно аккумулируют тепло, позволяя лучше вызревать мелким ягодам, делая их более насыщенными. Сиры урожая 2022 хватило на одну бочку, ее разлили в 140 магнумов.
Вино получилось невероятно концентрированным, многослойным, комплексным и глубоким; черносмородиновый и вишневый ликер, шоколад, дым от костра, сладкие специии кедр. По мнению Ивана Липко, вино будет развиваться не менее 15 лет.
На самом деле, это история про участившиеся случаи с появлением суперпремиума на разных винодельнях. К полной неожиданности Ивана, все магнумы улетели за два месяца. Хотя было принято продавать вино по специальной же — повышенной — цене. Амбассадор успел отправить по 3-5 магнумов в несколько винотек, прежде чем тираж ушёл. На полках винотек магнумы стоят от 16 до 22 тысяч.
«Главное в этой истории для нас, пишет винодел, что в России есть потребители, готовые вкладывать средства в ультрапремиальный продукт. Рассуждения в стиле «зачем делать «Лятур» всего равно его никто не оценит/не купит» (да, слышал и такое и не раз) более не актуальны. Значит, есть ради чего трудиться и совершенствоваться в познании терруара и винограда».
Появление его поста совпало с презентацией суперпремиума — и тоже в магнумах — от винодельни Гунько. Вчера ВВ представил игристое и Саперави линейки MONUMENTAL на винодельческом форуме (подробности на нашем ТГ-канале Вино и люди.Фото)
Фото из открытых источников
Подробнее →