Калифорнийская Modern Cooperage — емкость из нержавейки с функционалом дубовой бочки. Производитель пришел к выводу, что обычная дубовая бочка не отвечает современным требованиям, и сделал свою технологичную замену.
Итак, емкость от Modern Cooperage:
- Вся конструкция из безопасной для пищевых продуктов нержавейки с размерами, соответствующими традиционным бочкам;
- Сталь значительно сокращает затраты на очистку и хранение;
- В этих «бочках» помещается на 31% больше вина — у них более тонкие стенки;
- Внутренняя система крепления для клепки может вместить от нуля до 150% от соотношения поверхности к объему традиционной дубовой бочки;
- Мембраны с переменной проницаемостью могут обеспечивать передачу кислорода в микроскопических количествах, по типу цельной древесины;
- Экстракция дуба регулируется в соответствии с желаемыми характеристиками будущего вина. Можно комбинировать разные виды дерева и уровни обжига;
- Механический батонаж (перемешивание) и мойка, а также использование каждый раз нового дуба снижает вероятность микробиологического загрязнения вина;
- Служит не менее 20-ти лет при правильном обслуживании и эксплуатации.
К слову, в бочке предусмотрено и охлаждение. Полезная вещь для проведения спиртового или яблочно-молочного брожения.
Железный конь идёт на смену крестьянской лошадке. Как вам такой агрегат вместо дуба?
Фото из открытых источников
Подробнее →