Брал интервью у Натальи Войчук, главного винодела «Солнечной долины», и вдруг понял, что впервые вижу человека, который проникал в форточку бута. Возможно, я таких людей видел десятки, да все не догадывался спросить. А вот тут Наталья, большой начальник. И вдруг такая история…
Вы хорошо представляете, что за форточка? Крохотное такое отверстие в бочке на 10-15 тонн. Размер – от силы 25 на 30 см. Как туда могут просочиться люди – величайшая загадка цивилизации. Ужас человека неподготовленного хорошо описал Куприн в своей «Бочке».
— Ничего там сложного нет, — говорит Наталья. – Главное, чтобы все правильно рассказали. Внутри поначалу страшновато, но потом привыкаешь. Берешь скребок и начинаешь чистить.
Мне кажется, Наталье время от времени приходится сталкиваться с этой вот ситуацией – когда сначала страшно, а потом ныряешь в эту темноту, осматриваешься, берешься за дело. А оно и получается.
В принципе, работу с виноградом Наталья любила всегда. В школе уборка урожая было обычным делом. Она до сих пор помнит 20-литровые ведра и высоченные, в два с лишним метра, лозы, среди которых трактор скрывался вместе с крышей.
Наталья просто образец служения одному и тому же месту работы. Трудилась только на «Солнечной долине», как бы она не называлась в разные годы. И жила почти исключительно тут. Родилась неподалеку, в Шепетовке, когда ее отца распределили агрономом на совхоз-завод Коктебель. А потом переехали в Солнечную долину. Отец, Александр Степанович, кстати, до сих пор экспериментирует со вкусами – сам не пьет, но делает граппу, вокруг него сложилось грапповое комьюнити – многие приезжают посоветоваться по рецептам и технологиям.
И отец, и дочь закончили бердянский с/х техникум. После восьмого класса Наталья порывалась поступить в ялтинское педучилище. Но не сложилось. Через год уже училась на винодела. Рядом с техникумом стоял винзавод, было много практики. Но в форточку юркнула во время стажировки на родине. Тогда Солнечная долина состояла из трех заводов: первичного виноделия, винподвала – того самого с бутами – Архадерессе, а третья – Штольня в скале для выдержки шампанского – тогда СД была одним хозяйством с Новым Светом.
Наталья начинала в те времена, когда оборудование было не очень похоже на сегодняшнее. Представьте, под дробилкой была яма, стены которой заливали эпоксидной смолой. Сюда и поступало сусло. А дальше насосами перекачивалось в емкости. Беспощадная технология. Но начинала свою карьеру наша героиня с должности экскурсовода. Первыми гостями, которых должна была провести по заводу Наталья, были военные, приехавшие с проверкой в соседнюю часть. Она страшно боялась. Военные – ей: детка, да ты не смущайся так, мы уже столько раз тут были, что сами экскурсию проведем.
Потом работа в лаборатории, заочное обучение в вузе, плавный рост до завпроизводством, сегодня должность Натальи называется главный винодел.
СД была первым из крупных заводов Крыма, поставивший современное оборудование. Могли бы продолжать жить прошлым, выпуская прославленные десертные и крепленые, но нет. Сухие вина, выдержанные вина, игристые – форточки открывались одна за другой. Появился новый терруар в Изюмовке.
Первым сухим был Меганом из бастардо магарачского и пино черного. Тогда на производстве появились консультанты из лаборатории Дюберне. Открылись новые горизонты и вкусы. Стали экспериментировать с дубом, с обжигом. Меганом резерв, Меганом селект. Такие разные вина. На саммите в Абрау Кокур от СД входит в пятерку лучших. В Раушедо закупают саженцы под новый участок. Пти вердо, монтепульчано, кариньян.
В последнее время все понеслось вскачь. С прошлого года возобновили закладку коллекции. Идет реконструкция на заводе, снова добавляется современное оборудование. Наталья мечтает о выдержанных белых. Планов много.
…Из тридцати одногруппников Натальи в вине работают только четверо, подсчитала наша героиня. Остальные не решились заглянуть – а что же там, за форточкой.
А там долина. Очень Солнечная такая долина.
Интервью с Натальей смотрите в третьей серии сериала.
Фильм «Вино и люди» второй сезон
Первая серия «Братство вина»: на ТГ-канале «Вино и люди», на большом экране видео в ВК
Вторая серия «Робот из бутылки»: на ТГ-канале «Вино и люди», на большом экране видео в ВК
Третья серия «Теория в бокале»: на ТГ-канале «Вино и люди», на большом экране видео в ВК
Четвертая серия «Семейные виноградники»: на ТГ-канале «Вино и люди», на большом экране видео в ВК
Пятая серия «Винный марафон. Финал»: на ТГ-канале «Вино и люди», на большом экране видео в ВК
Текст: ведущий ТГ-канала «Вино и люди» Алексей Синельников
Графика: Agenda agency, сериал «Вино и люди»
Подробнее →