26 февраля в ресторане «Арти» прошла дегустация вин винодельни «Дача Сердюка».
Братья Сердюки, Алексей и Сергей, приехали на встречу с сообществом на модных складных велосипедах. 22 км в одну сторону. Но, зная их, можно было легко догадаться, что этим экстравагантные нюансы встречи не ограничатся.
Был стендап с искрометными шуточками и добродушным стебом – над участниками, над конкурентами, но прежде всего над собой. С порога были заявлены 6 непререкаемых принципов винодельни: подписка на Вино и люди, семейное виноделие, дикие дрожжи, без серы, без фильтрации, без посредников. При этом легко можно было заметить, что за самоиронией стоит любовь к своей семье и гордость за то, что она делает. А характерные, как их часто называют «самобытные» вина отлично дополняли и подчеркивали атмосферу вечера.
Сибирьковый 2024. Выдержка в стали. Нос уводит куда-то в провинциальный парк развлечений: сахарная вата, карамельный петушок на палочке, марципан и яблочный пирожок с терпкой осенней «китайкой». Во вкусе яблоко уже летнее – сочное, с выразительной освежающей кислотностью. А в придачу – солоноватый оттенок молодого рассольного сыра и приятная округлая текстура. Летнее и приветливое прочтение донского автохтона.
Ркацители оранж в старой бочке из французского дуба. В аромате вяленая хурма, смолистый сосновый спил, моченое яблоко, медовая халва и подсушенная мандариновая корка. Хурма, кстати, переходит и во вкус, придавая ему приятную терпкость и не слишком навязчивую вязкость. Сопровождают ее моченая антоновка, каленый фундук и мясистый урюк с восточного рынка. Щедрое, приветливое, но при этом выразительное и запоминающееся прочтение одного из самых противоречивых видов вина.
Сибирьковый оранж 2023. Стальная емкость и спонтанное брожение. Аромат сперва озадачивает чем-то вроде карамелизированных корнеплодов. Но стоит дать вину подышать, как появляются медовые соты, грецкий орех в пряном кипрейном меду и густое абрикосовое варенье. При этом вкус легкий и свежий, с не слишком высокой солоноватой яблочной кислотностью, легчайшими «эльфическими» танинами, больше похожими на терпкость поздних осенних красных яблок и оттенками горного меда в послевкусии. Симпатичный оранж для неофитов категории: напугать не напугает, а обаять вполне способен.
Каберне Совиньон розе 2023. Метод кровопускания и целых 16° алкоголя. Которого, впрочем, не чувствуется ни в аромате, ни во вкусе. Вместо этого в аромате барбарис, засахаренное малиновое варенье, карамель «клубника со сливками» и розовые пионы. Во вкусе легкообжаренный кофе лунго с брусничным тартом, подсушенная прямо на кусту малина «апассименто» и плотное упругое тело. Настоящее мужское розе, по единодушному мнению участников – «убийца портвейнов».
Каберне Совиньон глу-глу 2024. Выдержка на мезге от предыдущего розе и все те же настоящие донские 16°. В аромате вишневый леденец, клубничное желе, щепотка черного перца и красные цветы шиповника. Во вкусе пикантная брусничная горчинка, прибитая морозцем калина, травяной бальзам и домашнее деревенское малиновое варенье с «закравшимися» в банку листочками. Округлое и шелковистое, танины не обнаружены. Для глу-глу довольно мощное: порхает как бабочка, не жалит как оса, в нокаут тоже не отправит, но голову вскружит.
Саперави 2023, бочковая выдержка. В аромате дымный сырокопченый окорок, горький шоколад, рижских бальзам и чуток креозола (этот ни с чем не сравнимый запах потеющих на жарком солнце шпал). Во вкусе сырокопченый окорок тоже присутствует, но уже в сливочном соусе, украшенный терпкой войлочной вишней и каплей лакрицы. Довольно плотный, но практически без танинов. Для хейтеров йогуртного оттенка в Саперави – идеальный вариант.
Красностоп Золотовский 2023, выдержка в стали. В аромате свежий маслянистый черный перец, подкопченый чернослив, гематоген, солодка и травяной биттер. Во вкусе крепкий черный чай с кардамоном, морозная рябина и вельветовые обходительные танины. Кому еще объезжать норовистых автохтонных «иноходцев», как не донским ковбоям?
Текст и фото: Ирина Морозова
Подробнее →