13 марта в Геленджике состоится презентация книги Евгения Вийтык «Гид шеф-поваров юга России». Мы знаем автора как одного самых погруженных в тему вина и локальной кухни шефа.
А ещё Евгений:
- Президент Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья
- Шеф-повар эногастрономического ресторана черноморской кухни «Винотеррия»
- Член Ассоциации профессиональных поваров Vatel-Club, Люксембург
И так далее.
Выход книги станет серьёзным событием в отрасли. Она представит более 200 шеф-поваров и 30 экспертов. Формат — интервью. Тираж — 5000 экземпляров. Практически сразу — коллекционное издание.
В распоряжении канала «Вино и люди» оказался отрывок из нового Гида. Вот что Евгений Вийтык пишет о себе:
К сегодняшнему дню я шёл трудно, с большими ресурсными потерями: личностными, физическими, эмоциональными, финансовыми. Но ведь я пришёл! И теперь мне хочется, чтобы эта профессия и этот образ шеф-повара креп, развивался, расцветал.
Хочется, чтобы наследие наше было сильнее. Я считаю правильным, когда люди думают о будущем. Это удел сильных, уверенных в себе. А если человек боится, что находящиеся рядом могут перерасти его, – он просто не способен никого вдохновить, научить. Именно в этом, а не в личностном карьерном росте, кроется фундамент профессии шеф-повара.
О новых целях, устремлениях
Это как вопрос из Шекспира: «Быть или не быть?». Я всегда стремлюсь к чему-то большему, лучшему. Когда прихожу к намеченному – ставлю перед собой новую планку. Думаю, пределов в этом направлении у меня нет. Зато есть глубокое понимание гастрономического вектора – чтобы было вкусно и презентабельно.
Каждый раз, когда что-то получается, появляется мысль, что можно ещё лучше. Это абсолютно спортивный интерес, ведущий к рекордам. Возможно, когда-то я окажусь на пике и пойму, что всё, я покорил главную вершину.
Но пока этого не случилось. Я всё ещё стремлюсь вперёд – к новым сочетаниям, экспериментам, рекордам.
Несколько слов от ведущего канала «Вино и люди.Фото» Григория Беляева:
Отличная новость! Евгений невероятно талантливый и яркий Шеф! А его монологи на гастроужинах — это отдельный вид искусства! Мне кажется уже пора гастростендапы проводить! С каждым годом приезжая в Винотеррию отмечаем возросшее уже на невероятную высоту качество и вкус новых блюд! Кто сможет попасть на его гастроужины, а еще лучше на фестиваль «Юг на тарелке» будет я уверен просто в восторге!
«Родненькие мои, здравствуйте золотые, лучезарные вы мои» — Е.Вийтык
Фото: © комьюнити «Вино и люди»
Подробнее →