Крымская винодельня Липко (Domaine Lipko) выпустила Шардоне и Пино Нуар урожая 2022. И хотя вина выходят не в первый раз, много изменений в технологии приготовления, потому покупателей ждут несколько иные вина. Вот что сам Иван Липко рассказывает о винах.
Пино Нуар 2022. Алк 12 %. Тонкое и яркое вино. Бледно-рубинового цвета, прозрачное, с выразительным носом: ароматы красных ягод, специй, цветов. Особенность вина – невысокий алкоголь, яркий ягодный и пряный характер, сочность, баланс, питкость. Выдержка полгода во французском дубе. Сезон был прохладным и влажным, лозы пино нуара дали свой первый полноценный урожай. Мы приняли решение собрать виноград пораньше, чтобы избежать джемовых, уваренных тонов и максимально передать характер виноградника. Получился отличный вариант, который вслепую вполне можно отправить во фрюбургундеры, чем мы весьма довольны.
Пенпало Шардоне 2022. Алк. 10,9%. Мы приняли решение «сменить парадигму» и начать выпускать Шардоне со старых лоз в международном стиле. Прохладный и влажный сезон способствовал этому. Отказались от карабахского дуба и провели брожение и выдержку в новых 500-литровых Cadus. Получили тончайшее, нежное классическое Шардоне с тонами спелых яблок, ванили, крем-брюле, лимона, устричных раковин, мела и йогурта. Низкий спирт и высокая кислотность. Никакого глицерина и дюшеса. Классический сорт в строгом, классическом исполнении. Вину однозначно будет к лицу дополнительная выдержка в бутылке.
Семейная винодельня Domaine Lipko – семейный проект Алексея и Ивана Липко, основанный в 2017 году.
Фото: © комьюнити «Вино и люди»
Подробнее →