Школа сомелье проекта «Московское долголетие» прислала описание сета для второго урока. Мне показалось интересным опубликовать его, демонстрируя логику представления образцов мирового виноделия разных стилей для слушателей-новисков в вине. Тем более готовил сет большой мастер Владимир Косенко. Первый сет был опубликован раньше.
Список образцов для дегустации:
- Zonin Prosecco Brut
- Фанагория Blanc de Noir Brut
- Абрау-Дюрсо Виктор Дравиньи
- Mondoro Asti
Цель дегустации
Выбор вин был направлен на то, чтобы дать участникам понятное и наглядное представление о разнообразии стилей игристых. От легкости и свежести до насыщенности и сладости — этот сет позволяет рассмотреть ключевые аспекты производства и вкусовых профилей, познакомиться с разными методами производства, а также лучше понять, как сочетание сортов винограда, технологии и региона отражается в бокале.
1. Zonin Prosecco Brut (Италия)
Мы начинаем с этого вина, произведенного методом Шарма.
Просекко — это отличный пример легкого, свежего, фруктового стиля. Сорт глера дает яркие ароматы яблок, груш и цветочных нот. Это вино поможет участникам почувствовать чистоту первичной ароматики и понять, что такое базовый стиль игристых вин без значительной выдержки.
2. Фанагория Blanc de Noir Brut (Россия)
Следующим идёт вино, также сделанное методом Шарма, но из чёрных сортов винограда, таких как пино нуар. Это добавляет вину структуру и лёгкие ягодные ноты. В отличие от Просекко, у Фанагории есть небольшая выдержка на осадке, что даёт нам возможность поговорить о вторичной ароматики: лёгких оттенках хлебной корочки или орехов.
Это хороший пример того, как российские вина способны удивлять.
3. Абрау-Дюрсо Виктор Дравиньи (Россия)
Здесь мы переходим к классическому методу, который используют для производства шампанского.
Абрау-Дюрсо выдерживается на дрожжевом осадке, что позволяет вину развить более сложный ароматический профиль.
Участники могут сравнить первичные фруктовые ноты с более глубокими и сложными оттенками — бисквита, поджаренных орехов и сливочного масла.
Этот запоминающийся образец знакомит с принципами классического метода и показывает, как выдержка влияет на текстуру и вкус.
4. Mondoro Asti (Италия)
Мы завершаем дегустацию ярким и сладким стилем — Мондоро Асти.
Этот образец всегда на виду у аудитории перед новогодними праздниками.
Вино из муската, известного своими выразительными ароматами цитрусов, белых цветов и меда. Здесь важны не только сладость, но и баланс: тонкий перляж прекрасно компенсирует сахар, оставляя освежающее ощущение.
Это вино позволяет показать, как игристые могут быть не только сухими, но и восхитительно сладкими.
Почему именно эти вина?
Этот сет создан так, чтобы шаг за шагом показать участникам разные стили и методы производства игристых вин: от лёгкости и свежести Просекко до богатства и сложности классического метода, от структурного и сбалансированного брюта до игривой сладости Асти.
При этом два вина — российские, что подчеркивает высокое качество отечественного виноделия.
Основная задача сета — сделать так, чтобы каждый слушатель, даже не имея опыта, почувствовал разницу и проникся многообразием мира игристых вин.
Фото представлено организаторами
Подробнее →