Когда лучшим игристым в стиле Шарма в рейтинге Симпла стали никому неведомые «Пять дам», любители вина пожимали плечами: ну мало ли сейчас новых виноделов, появляются как грибы после дождя. Это и правда, и неправда. Большинство из внезапно появившихся не один год готовились к старту. Просто в этом случае старт оказался довольно стремительным.
Давайте познакомимся. Юрий Костенко. Бывший морской пограничник, предприниматель, а теперь и севастопольский винодел. В 2005 ушёл в отставку. Пенсия у военных ранняя, энергии было полно. Занимался бизнесом в сфере медицины. Но к теме вина начал подбираться довольно давно. Первый подход к снаряду — посадка 444 лоз у дома в 2015 году. Получилось самое что ни на есть гаражное виноделие. Закупил оборудование для микровиноделен, вырыл подвал. Экспериментировал с блендами. Не стало хватать своего — прикупал по тонне в сезон. И так созрел до приобретения участка побольше. В 2021 оформил участок в девять га в Долине кактусов по соседству с Ремом Акчуриным. Рислинг рейнский, Алиготе — посадки 1988 (!) года. Разгар сухого закона, а саженцы привозили из ГДР, представляете? Все наперебой советовали раскорчевать участок и года через три получить прекрасный молодой виноградник.
— Меня многому научил Алексей Романович Акчурин, — говорит Костенко. — Он у меня спросил: ты определился, чего сам хочешь? О многом говорили. И я понял, что не хочу раскорчевывать участок, лозам 36 лет — при моей жизни такие не вырастут.
Акчурин же посоветовал агрономов и виноградарей, способных восстановить заброшенные лозы. Наташа, Зина, Лия, Валя, Ира, Надя — вот имена тех дам, которые сумели за три года справиться с тяжелейшей проблемой. Работать с лозой, толщина которой 10-15 см, та ещё задача.
Замысел этикетки «Пять дам» появился, когда Юрий Петрович увидел соответствующую картину местной художницы. Так совпало, что дамы-виноградари работали всегда впятером, хотя всего их шестеро.
— Но я запомнил, что все время вожу им пять обедов, — отмечает Костенко. — Вот так и родилась идея про пять дам.
Готовилось вино на винодельне ближайшего соседа — Рема Акчурина. По сути, они вместе начали заниматься игристым — одновременно с «Дамами» Костенко вышли и первые игристые от Рема.
Игристый Рислинг «Пять дам» на самом деле выходит в трех вариантах. Экстра-брют (звезда симпловского рейтинга), розовый брют (с добавлением мерло) и полусладкое. Продаётся сейчас в Крыму. Цена ₽1500-1750.
Из девяти гектаров сейчас под виноградником у Юрия Петровича чуть больше пяти. 3.7 га под восстановленными лозами и 1.5 га под молодой сирой.
Интересна история бутылки. Во время Крымской войны в середине 19 века в этом месте стояли французы, сардинцы, турки и т.д. В земле осталось много артефактов той эпохи. Как-то Юрий Петрович нашёл полностью уцелевшую французскую бутылку. Вот тогда и решил, что его вино будет в такой же.
В такой же и вышло.
Фото: © комьюнити «Вино и люди»
Подробнее →