Винодельня в Старозолотовском оказалось неожиданно большой. Я ожидал чего-то крафтового, семейного. Сама обстановка располагает. Уютный пряничный хутор с двумя звездами от «Ассоциации самых красивых городков и деревень России» (второй раз он получил это звание в 2022 году). Официальная родина красностопа. Берег Дона, лавандовое поле, стойбище любопытных байбаков, на окраине — курени, принимавшие в съемках «Тихого Дона» Урсуляка. А теперь вот ещё и винодельня на окраине. Она будет запущена через год. Коробка уже возведена, внутри активно идут работы. Рядом построено здание с будущим дегустационный залом и офисом. Во дворе отведено место под фонтан и небольшой винный погреб.
Функционал этой винодельни ожидается уникальный. Здесь будут заниматься чуть ли не исключительно красностопом. За два года его тут высадили в индустриальных количествах. В прошлом году 44 га, в этом 18. Всего же в Старозолотовском под виноградниками сегодня 98 га. Две трети, получается, занимает красностоп. Остальная площадь под кумшацким, пухляковским, цимлянским черным, каберне совиньоном, плечистиком. Плодоносит сейчас около 15 гектаров. Самый старый участок — 2018 года.
Ещё несколько лет назад ничего такого не планировалось. На хуторе был виноградник, который составляли несколько автохтонных сортов, высаженных по 12 рядов каждый. Под это количество хотели строить уютную виноделенку. Все под стать хутору. Позже здесь начали проводить конкурс вин из красностопа. Местные лозы стали предметом изучения учёных генетиков из Курчатовского. Проект сам подталкивал основателей к расширению.
Строго говоря, основателей здесь двое. Крупный бизнесмен, меценат Али Узденов и его супруга Ирина опекают Старозолотовский. Две звёзды за красоту — это их заслуга. Переоценить ее сложно. Столько же звёзд у Ростова Великого. Три звёзды — максимальное количество — только у Суздаля.
Директор ООО Старозолотовское Елена Скирдина уверена, что хутор это место силы.
Везде засуха, а тут нет. Возвратных заморозков, которые изрядно донимают сельское хозяйство области, тут тоже не случается. Даже вот ласточки второй раз на гнездо сели.
Сама Елена в прошлом винодел. Работала на Цимлянские винах сначала в лаборатории, потом в цеху шампанизации. О будущей винодельне рассказывает с видимым удовольствием.
Площадь проекта в двух уровнях — 1500 квадратов. Здание построено в стиле казённых винных складов конца 19 века. Снаружи оно кажется не очень крупным, но когда попадаешь внутрь — размах понятен. Здесь будут выпускать 250000 бутылок вина в год. Цех белого, цех красного, лаборатория, женские и мужские раздевалки, душевые, склад готовой продукции, помещения для изготовления игристого. Стены подвала выложены кирпичом бордового цвета, привезённым из Краснодара. Технологии планируют разные, потому кроме стали будут использовать баррики и буты.
Красивая может получиться история, хотя и очень сложная. Статусы родины красностопа и этнохутора как бы автоматически должны подталкивать к некой объединительной роли. Собирать здесь фестивали. Делать это место Меккой поклонников донского виноделия. Ну и попутно выпускать немаленький тираж своих вин. Причем Старозолотовскому предстоит переизобрести свой Красностоп, который должен принести славу местным виноделам. Каким он будет — мощным/казачьим или элегантным/европейским — никто не знает. Но очевидно, что инфраструктура под все это готовится серьезная. Место обязывает.
Фото: © комьюнити «Вино и люди»
Подробнее →