Винные вечера «Вино и Люди»:

дегустации, после которых вы смотрите на вино по-новому

Дегустация получилась непростой. Кого любим - с того и спрос больше. Напомню, формат прожарки заключается в том, что винодельню, ее основателя или винодела обсуждают 12-15 любителей вина, те, кто стоит у полки и выбирает. Кто платит из своего кармана. Потому суждения о винах и виноделах могут расходиться с мнением профессиональной критики.

✔️История винодельни и личность ее основателя Фархада Нагдалиева произвели на участников гораздо более сильное впечатление, чем сами вина. Практически все отметили, что «Сенетх» — проект с очень сильной идеей. Рассказ модератора Анатолия Шкуратова о Красной Горке, работе с терруаром, выборе локальных сортов и научном подходе вызвал искренний интерес. История выглядела очень убедительной, поэтому ожидания от вин оказались несколько завышенными. При этом обсуждение практически сразу вышло за рамки оценки отдельных вин. Многие пытались понять, почему проект с такой сильной философией пока не производит столь же сильного впечатления как винный бренд. Вывод был практически единогласным: проблема не в отсутствии идеи, а в том, что эта идея пока недостаточно ясно выражена для потребителя.

Читать продолжение

«Могу сказать, что подборка получилась замечательной: многие вина оставили приятные впечатления». Так охарактеризовал вчерашний сет ведущий дегустации Роман Винный Душнила Сосновский. В своем обзоре он не упомянул безалкогольные вина Абрау, с которых мы начали вечер. На сегодняшнем этапе и специалисты, и винолюбы редко говорят о винах этого стиля в превосходных степенях. Но тем не менее, можно сказать, что у участников вчерашней дегустации сложился консенсус: обезалкоголенное ркацители имеет право быть, с мерло же надо еще поработать. Учитывая, сколько трудных задач нужно решить команде на этом пути, пожелаем ей успеха.

Отдельно хотелось бы поблагодарить представителей пяти (!) виноделен, пришедших поговорить о своих винах и послушать мнение любителей. Это же явное свидетельство неравнодушия. С другой стороны, приятно, что «Вино и люди» служит открытой платформой для общения всех со всеми. Так оно и должно быть, на самом деле.

Читать продолжение

Участники "Прожарки" поговорили о винодельне Нестеровых и проекте Винотеррия. Общий эмоциональный фон дегустации очень позитивным. Были критические замечания к отдельным винам, но практически ни одно из них не касалось философии винодельни. Наоборот, большинство участников отметили, что проект выглядит цельным и честным. Несколько участников прямо сказали, что готовы покупать вина именно потому, что понимают, кто их делает.
Практически все согласились с тем, что Nesterov Winery нельзя воспринимать отдельно от ресторана Винотеррия. Именно сочетание ресторана, винодельни, гастротуризма и семьи формирует ценность бренда.

Читать продолжение

🍾AYA Purity in Pinot Gris – как здорово у наших получается резервуарный метод на пино гри, и это вино тому живое и бодрое доказательство. Вкусовые ощущения схожие с аппетитным поеданием свежих хрустящих ягод прямо с куста летним прохладным утром. Чудесный мусс и устойчивый перляж. Шарма-н! По праву фаворит дегустации новинок.

🍾Alveus Ultra Cuvée Orange Brut Фанагория 2021 - пино нуар+пино менье = оранж. Что ж, согласимся! Сорта провели некоторое время на кожице и передали розовому цвет летнего ванильно-персикового заката над морем. Классика в 12 месяцев выдержки на осадке. Опытные дегустаторы оценили вкус и ароматы необычного игристого: вяленые абрикосы, медовые соты и каленые орешки, несмотря на не столь длительный перляж.

Читать продолжение

На дегустацию пришло 13 человек. Добрая половина из участников прокачана на уровне высококлассного сомелье. У всех, в общем, был разный уровень подготовки. И это оказалось преимуществом. Люди заговорили! Обсуждали вина. Этикетки. Стратегию винодельни или ее отсутствие. Причем, как сказал Саша Чикалов, я бы при виноделе многое из этого не решился сказать, неудобно. То есть люди, которые стоят у полки и выбирают, что купить, начали дружно высказываться. И во многом это случилось потому, что ведущий оказался фигурой нейтральной, настоящим модератором. Люди говорили эмоциональные и очень важные вещи. Важные для них и весьма важные - для виноделов. Понял я это, внезапно увидев глаза Инны Нестеровой (Винодельня Нестеров). Они сияли! Придя как обычный гость на нашу дегустацию, Инна вдруг обнаружила невероятно шикарный инструмент обратной связи.

Читать продолжение

Полина Трояновская большая умница. Это и по ее книге ["Как появился наш съедобный мир"] видно. Но вчера она блестяще прочитала лекцию на площадке "Вино и люди" и теперь входит в число любимых наших спикеров. Мы тоже ей понравились. Искренне сочувствую всем тем, кто хотел, но не смог прийти. Оно того стоило.

По сути лекция была не про гастрономию, а про историю большой страны, про историю каждой отдельной семьи. Многое из этого рассказа мы как бы знали, но очень поверхностно, и словно впервые открывали для себя страницы прошлого. А они, конечно, невероятные. По сути, тогда создавался привычный нам сегодня мир. Полина подает факты одновременно эмоционально и аналитически. Плотность информации фантастическая, но при этом кажется, что прошло минут 15, а двух часов уже и нет, пролетели.

Читать продолжение

Разумеется, на недавней дегустации натуральных вин AYA больше всего досталось Пино Нуару по-белому. Напомню, главный винодел ведущего российского органического хозяйства Дмитрий Кошевой впервые произвел натуральные вина линейки Скетч – все, как положено: на диких дрожжах, не применяя лишних помогаторов.

На нашей дегустации мы начали знакомство с единственного белого, которое при рождении было красным. Пино нуар не сильно красящий сорт, потому вышел совсем прозрачным. Кошевой и не скрывает, что эксперимент был сделан для привлечения внимания. И ведь получилось. Участники дегустации спорили долго, но в основном приняли новинку позитивно. От «эту бутылку я с удовольствием захватил бы домой» до «классное вино, абсолютно некомплексное, но очень простое. Видна работа с осадком, все хорошо». Еще цитата: «эксперименты, когда из красного делают белое, не у всех получается. У вас это получилось. Будем ждать следующих релизов».

Читать продолжение

В фаворитах только одно белое, хотя, казалось бы, сезон. Вообще предпочтения публики разложились довольно неожиданно. В главных фаворитах - розовая Маскага от винодельни, ворвавшейся на рынок совсем недавно и вот уже выходящей в лидеры чарта. На втором месте тоже розовое, но полусладкое! Стильно оформленный Поздний Сбор от Шато Пино. На третьем месте самое дорогое вино сета - от Шато ле Гран Восток! А с ним делит эту ступеньку Семильон от Локо Чимбали.
Вот как описывает новинки ведущая дегустации Влада Лесниченко:
Читать продолжение